Atlantic Sapphire är verksamma inom fiskeodling. Uppfödningen består främst av atlantisk lax och råvaran exporteras på global nivå. Bolaget bedriver verksamhet genom hela värdekedjan, från bearbetning, kvalitetskontroll, distribution och försäljning via egenägda faciliteter för fiskodling. Bolaget grundades under 2010 och har sitt huvudkontor i Miami.